Dans cet épisode de Le podcast de la gastronomie nous parlons à Denis Díaz Rubioun jeune éleveur asturien qui a réussi, depuis une petite ville de la Cuenca asturienne, à se connecter avec plus de 50 000 personnes sur les réseaux (suivez son Instagram et Tiktok ici) en montrant son quotidien entre boue, cucho, vaches, chèvres et aussi beaucoup de vérité.

Mais Denis n’est pas seulement un sympathique instagrameur : il est un véritable témoignage de ce que signifie rester dans la ville, hériter d’un ranch familial et en faire un mode de vie, sans renoncer à l’humour, aux difficultés ou à l’envie de raconter ce qui se passe tel qu’il est.

Pourquoi rester à la campagne ?

Parce que c’était ce qui le rendait heureux. Lorsque son grand-père prend sa retraite, Denis prend une décision inhabituelle pour sa génération : prendre la direction du ranch. Et il l’a fait en sachant ce que cela impliquait : un travail acharné, des coûts élevés, des jours sans repos et peu de vacances. Mais aussi un lien émotionnel avec la terre, avec les animaux et avec votre histoire familiale.

En réseaux, il partage le beau, mais aussi le difficile : les petits matins, les rouleaux d’herbe, les chevaux, les lapins, les chèvres, et même le défrichement des hectares qu’il a passé des années à défricher petit à petit.

Du vrai bétail, pas idéalisé

Denis ne vit pas dans une carte postale rurale. Il parle clairement des problèmes : les coûts élevés pour repartir de zéro, le manque de remplacement générationnel, le conflit avec les loups, la bureaucratie absurde et le manque d’aide réelle.

Il critique l’utilisation du terrain comme décor, la romantisation de la ville depuis le confort de la villeet défend qu’être éleveur aujourd’hui, ce n’est pas être « arriéré », mais plutôt avoir un travail essentiel, avec de la technologie, du savoir-faire et beaucoup de dévouement.

Les Asturies ne sont pas seulement « cucho y vaques », mais aussi

Au milieu de la polémique sur l’image projetée des Asturies, Denis est clair : Il ne faut pas avoir honte de ses racines, mais plutôt les revendiquer avec fierté. Il dit qu’il est plus important de raconter les réalités que de les vivre déguisées, et que la campagne a besoin de visibilité et non d’un folklore de carte postale.

Et il le dit, qui porte ses grands-parents comme drapeau et qui ne met pas en ligne de vidéo si cela ne plaît pas à sa petite-fille.

Avenir, identité et communauté

Denis défend que le terrain ne peut rester comme un souvenir. Cela ne vaut pas la peine de remplir les villes de nomades numériques si vous ne collaborez pas avec la vie de l’environnement. Qu’on ne peut pas exiger de la bonne viande sans soutenir l’agriculteur. Et sans bar en ville, il n’y a pas de ville.

Comme le dit Pedro Aguilera, si le bar ferme, tout s’éteint. Et comme le dit Denis, Si on ne prend pas soin de la montagne, elle brûle. Tout est connecté.

🎧 Écoutez cet épisode si vous voulez comprendre ce qui se passe réellement dans la campagne asturienne, au-delà des filtres, à partir du samedi 10 mai.

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