Dans une petite casserole, faites bouillir l’eau avec le beurre.

Lorsqu’il bouillonne vigoureusement, ajoutez-le au mélange de farine et de sel et mélangez avec une cuillère pour bien l’incorporer.

Enveloppez la pâte dans du film et placez-la au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit complètement froide.

Dans une casserole, cuire les fonds d’artichauts dans de l’eau à température ambiante jusqu’à ce qu’ils soient très tendres, environ 30 minutes. Vous devriez pouvoir les couper très facilement avec un couteau.

Dans une autre casserole, faites cuire les aubergines entières dans de l’eau à température ambiante jusqu’à ce qu’elles soient très tendres, environ 30 minutes. Vous devriez pouvoir les couper très facilement avec un couteau.

Retirez les aubergines, épluchez-les avec les mains et retirez la tige. Écrasez-les ensuite avec le dos d’une fourchette.

Écrasez également la moitié des fonds d’artichauts avec une fourchette. Hachez l’autre moitié pour que la garniture ait de la texture.

Imbiber le pain avec le lait puis mixer pour obtenir un mélange homogène.

Cuire l’oignon dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.

Ajouter les aubergines moulues, les artichauts moulus et le pain et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient très chauds et à ébullition. Ajoutez du sel et du poivre.

Retirez la casserole du feu et ajoutez les jaunes en mélangeant immédiatement et rapidement.

Ajoutez l’artichaut haché et mélangez. Réserver jusqu’à ce que la garniture refroidisse.

Étalez les ⅔ de la pâte en saupoudrant la surface de farine. Il doit faire 3 mm d’épaisseur.

Disposez la pâte dans un moule amovible de 23 à 28 cm de diamètre. Vous pouvez également le faire dans un contenant rectangulaire de 40×30 cm. Soulevez bien la pâte pour qu’elle arrive jusqu’au coin du moule sans se casser. Appuyez avec les doigts pour qu’il adhère bien au moule. Ne coupez pas encore l’excédent de pâte du bord.

Ajouter la garniture et la tartinade. Disposez les œufs durs préalablement coupés en deux le long du bord.

Étalez l’autre tiers de pâte et utilisez une plaque pour découper la pâte au diamètre du moule. Mettez-le dessus.

Coupez l’excédent de pâte aux ciseaux en laissant un centimètre d’excédent tout autour.

Pliez cet excédent vers l’intérieur pour coller la base et le couvercle de la pâte. Ensuite, j’ai utilisé mon index de la main droite et mon index et mon pouce de la main gauche pour faire un gaufrage. Regardez la vidéo ci-dessus pour avoir une meilleure idée. J’ai également fait 3 coupes au couteau pour que la garniture puisse dégager de la vapeur.

En option vous pouvez réaliser des décorations avec l’excédent de pâte.

Peignez la pâte avec le mélange jaune et eau et posez les décors dessus si vous les avez réalisés. Peignez également les décorations.

Cuire le gâteau aux artichauts à 180℃/350℉ pendant 1h15min ou jusqu’à ce qu’il soit doré.

Attendez qu’il refroidisse avant de le démouler délicatement et de le découper.